01
Hoofdstuk 01
Herkomst
Deze koffie komt uit Hopong, in de zuidelijke Shan-staat van Myanmar, waar verschillende koffieboeren samenwerken onder de naam Indigo Mountain.
Myanmar Indigo Mountain
Meloen, abrikoos, nectarine
Brandprofiel
lichtmediumdonker
Karakteristieken
- Regio
- Hopong, Shan State
- Producent
- Indigo Mountain / dorpslot Long Hay
- Verwerking
- Natural
- SCA-score
- 86,5
- Smaaktonen
- Citrus, Meloen, Abrikoos, Nectarine
Maat
Maling
1
Zetadvies
Hoe drink je deze koffie?
Deze koffie is geschikt voor filter en espressobereidingen. Als filter komen het fruitige karakter, de zachte zoetheid en de frisse tonen het duidelijkst naar voren. Als espresso is hij spannender en uitgesprokener dan klassieke, donker gebrande koffies: meer fruit, meer frisheid en minder klassiek chocoladeachtig.
Het verhaal
De reis van deze koffie.
Van herkomst en producent tot verwerking en smaak — het volledige verhaal achter deze koffie.
02
Hoofdstuk 02
Producent
Wat deze koffie bijzonder maakt, is de ontwikkeling van de regio. In Hopong was koffie lange tijd geen aantrekkelijke inkomstenbron. Veel boeren kozen daarom voor andere gewassen, waaronder papaver, ondanks de risico’s daarvan. Specialty koffie bood een alternatief: boeren leerden betere pluk, verwerking en droging toe te passen, waardoor koffie een serieuzere bron van inkomsten kon worden.
03
Hoofdstuk 03
Verwerking
De aanpak is praktisch en dorpsgericht. De boeren organiseren zelf het verbouwen, plukken, drogen en verbeteren van hun werkwijze. Omdat alle Hopong-koffies droog worden verwerkt, is er geen wet mill in deze keten. De koffiebessen worden als natural gedroogd: de boon blijft tijdens het drogen in de vrucht zitten. Dat geeft de koffie vaak meer fruit, zoetheid en body.
04
Hoofdstuk 04
Waarom deze koffie bijzonder is
In de kop is dit een levendige, fruitige koffie met tonen van citrus, meloen, abrikoos en nectarine. Hij is duidelijk fruitiger dan de meeste koffies, maar blijft door de natural-verwerking ook vol en zoet.
Ook van Kappoe
